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椰城烘焙满街 飘香 商家竞相争食 拔尖 很难
发布时间:2019-03-07

从事烘焙行业的周先生说,当初很多品牌面包店快速扩展,近多少年网络上的私人作坊也比较盛行,加剧了市场竞争,要“拔尖”很难。

连日来记者访问发明,在海口一条街上三五家、一个商圈十多少家蛋糕店并不稀奇。“现因公司发展,诚邀社会有志之士加入今度,成为今度一员,与今度奇特发展……”在跟平南路,一家烘焙店就一直播放语音广告,良多蛋糕店门口也挂着应聘广告,做着继续扩大的准备。

“10个女孩子里面,至少有5个以上的女生幻想过领有一家自己的甜品店,这个行业既有小而精致的私家工作室,也有产能可观的连锁店,全体行业非常有活力。”海南薇薇安实业有限公司负责人陈雨葳认为,受到互联网传播的影响,新一代年轻人对西点及甜品的须要越来越大,促使烘焙行业发展迅猛。看好行业前景,基础扎实的商家纷纷连续扩大投入,目前海口的几家连锁店都是在这种背景下形成的。

行业竞争激烈,要“拔尖”很难

“近年来觉得经营相对吃力。”陈雨葳说。2015年至今,海口市区内经营着9家店铺,相较于2013年纯线上销售,利润空间在缩小,“这几年原材料及生产成本在上涨,店租成本在递增,人力及经营本钱也占了很大的比例”。

“以前想吃个面包,还得跑到老远的地方,当初出了家门抬腿就有三五家。”秦莎莎家在海口文明东路附近,沿路200米有4家糕点店,不到1公里就有10多家。记者在拜访中发现,随着市民对快捷破费需要日益增加,各式蛋糕店如雨后春笋般浮现在椰城的大巷小巷,微信友人圈也瞄准这一商机,在家里卖“私房蛋糕”成为创业新模式。

市民在蛋糕店内筛选蛋糕。海口日报记者 苏弼坤 摄

职业烘焙师谢小姐称,开店除了产品研发及出产技能,还波及很多方面的问题,最明显的就是人员流动问题。“招不到助手,学成之后基本都会本人创业。”无奈只能关店,转行做培训。

满街蛋糕飘香,市场“硝烟”弥漫